医起科普丨糖尿病饮食，巧用“手掌法则”，控糖更佳

医生和糖友们都知道，饮食控制对糖尿病患者血糖的控制至关重要。但是，饮食应该怎么控制呢？哪些东西能吃？哪些东西不能吃？这些问题困扰着众多的糖友！下面让我来给大家讲讲糖尿病饮食手掌法则。

糖尿病是一种慢性代谢性疾病，血糖控制至关重要，为了保持血糖稳定，让患者在掌握饮食原则的同时也享受美食^[1]。经大量的研究显示，手掌法则较常规糖尿病饮食治疗而言，患者的依从性更好、血糖达标率更高。

“手掌法则”是一种直观且易于操作的饮食分量管理工具，其科学基础在于利用人体自身的部位——手掌、拳头等作为参照，来大致估算各类食物的适宜摄入量。这种方法基于以下几个关键点：

1.个性化与直观性：每个人的手掌大小、拳头体积等身体特征与其能量需求及食物摄入量之间存在一定的比例关系。因此，使用自身部位作为衡量标准，能够更个性化地控制食物分量，避免了统一标准可能带来的不适配问题。

2.简化计算：传统的食物分量计算方法往往需要精确称量或计算热量，这对于忙碌的现代人来说可能不太现实。“手掌法则”则简化了这一过程，使得在任何场合下都能快速估算出合理的食物摄入量。

3.促进平衡膳食：通过手掌、拳头等身体部位来估算不同食物类别的摄入量，有助于实现膳食的多样化与平衡。例如，拳头大小可以代表一份碳水化合物（如米饭、面食）或蛋白质（如肉类、豆制品）的量，而手掌大小则可以用来衡量蔬菜或水果的摄入量。

4.心理学效应：使用自身部位作为参照，可能会增加人们对食物分量的感知和控制感，从而有助于减少过量进食的情况。

1.有血糖管理需求的人群：包括前驱糖尿病患者、妊娠期糖尿病患者以及需要控制血糖水平以预防心血管疾病等慢性病的人群。通过“手掌法则”，他们可以更精确地控制碳水化合物的摄入量，有助于维持血糖稳定。

2.追求健康饮食的广大人群：无论是希望减肥、增肌还是保持健康体重的人，都可以通过“手掌法则”来合理规划每餐的食物分量，确保摄入足够的营养素而不过量。

3.儿童与青少年：对于正在成长发育的儿童和青少年来说，合理的饮食分量对于促进健康成长至关重要。“手掌法则”可以作为一个简单有趣的工具，帮助他们学会自我控制食物摄入量，培养健康的饮食习惯。

4.老年人：老年人由于身体机能下降，对食物的需求和消化能力也有所不同。“手掌法则”可以帮助他们根据自身的身体状况和能量需求，合理调整饮食分量，避免过量或不足。

饮食三注意：

1、定量摄入（合理分配三大营养素所占的比例）

2、饮食规律

3、饮食清淡

饮食四禁忌：

1、酒精类饮品

2、淀粉、高糖食物

3、高盐食物

4、辛辣食物

通常所说的三大营养素，指的是碳水化合物、脂肪和蛋白质。

碳水化合物是人体能量的主要来源，但过多摄入不利于血糖的控制，过少摄入又增加了低血糖的风险，恰当的比例是占每天总热量的50%-65%。

脂肪是人体的能量储备，由于其提供的热量过高，每天脂肪摄入量占总热量的20-30%。

蛋白质是人体成分的物质基础，过少摄入会导致营养不良,过多摄入则增加肾脏的负担,恰当的比例是占每天总热量的15%-20%。

了解了三大营养素的每天总热量分配比例还不够，我们还要知道如何将这个比例落实到具体的饮食中。中国营养学会发布的膳食宝塔可以帮助大家了解每天吃多少食物合适。根据三大营养素的比例，我们需要对食物进行称重，如果糖尿病患者没有条件进行食物称重或是怕麻烦，那么可以考虑使用“糖尿病每日饮食手掌法则”估算食物重量，只需要几个简单的手部动作，既简单，又方便。

手掌法则糖尿病饮食教育方法简单,易于掌握,是大多数糖尿病人群易于接受的一种健康教育手段,能够提高糖尿病患者自我饮食管理的依从性,是一种更适用于基层医院糖尿病患者饮食教育的可行措施^[2]。

通过分享“手掌法则”这一简单而实用的饮食管理工具，帮助您更好地控制血糖，享受美味的同时，也能维护良好的身体健康。记住，饮食控制是糖尿病管理的重要组成部分，而“手掌法则”提供了一种便捷的方式来帮助您实现这一目标。愿每一位糖尿病患者都能通过科学的饮食管理，拥有更加健康、美好的生活。再次感谢您的关注，让我们一起迈向健康之路！